最近與朋友聊天，聽她分享減肥心得。
她說到，餐與餐之間要是感覺到餓的話，她就會吃一點蘋果，膳食纖維可以提供飽足感，而且還有豐富的維生素，簡直就是減肥聖品，超級食物。
我想她應該是受了那句知名諺語的影響：「一天一蘋果，醫生遠離我。」（An apple a day, keeps the doctor away）
但真的是這樣嗎？
推薦大家一個網站，食藥署的食品營養成分資料庫。(連結)
這個網站挺有用的。你可以按照食物的種類去查詢特定食物的營養成分，也可以透過搜尋的方式找到你感興趣的食物。目前我看到裏頭有兩千多筆資料，應該大致上涵蓋了常見的食物。而營養成分除了主要的三大巨量營養素和水之外，許多微量營養素也被包含在內，包含了各種維生素、礦物質。更厲害的是，食物中所含的糖可以被細部分析為各種不同的糖，包含葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖…等。而蛋白質的部分，許多食物甚至提供了十八種主要的氨基酸分析。還有脂肪，也被鉅細靡遺地拆解成了將近三十種脂肪酸。
我想應該很夠用了。
我在資料庫中鍵入「蘋果」這個關鍵字進行搜尋，結果跑出來20筆。除了各式各樣的蘋果之外，還包含了蘋果蕉、愛文芒果、蘋果保久乳、蘋果口味的飲料和軟糖。
因為我朋友沒有具體說哪種蘋果有這種神奇功效，所以我挑了蘋果軟糖，呃，開玩笑的。
我挑了編號D3200501的「富士蘋果（帶皮）」來做進一步分析，希望據說在蘋果皮上的各種神奇營養都能夠一絲不漏地考慮進去。。
關於內容物描述，網站上說；生鮮、混色，帶皮去核，混合均勻打碎。
首先查查膳食纖維吧。蘋果每100公克中，含有大約1.7公克的膳食纖維。
1.7公克？這樣到底算多算少不知道，所以我又查了好些食物作為參考，結果得到了一個驚人的結論，就算不能讓十三億中國人都驚呆了，應該也能讓我朋友驚呆了。
結論先說；蘋果的膳食纖維實在不多。
在我查的生鮮食物裡面，膳食纖維含量較多的，是帶莢毛豆（11g）、木耳（7.4g）、酪梨（5.7g）、甜玉米（4.7g）、香菇（3.8g）、地瓜葉（3.3g）。都比蘋果多了不只一點。
就算在水果裡面，蘋果那可憐的1.7公克膳食纖維也不算突出。酪梨剛提過就不說了，芭樂（3.3g）、草莓（1.8g）都比蘋果含有更多膳食纖維，而香蕉（1.6g）、椪柑（1.5g）、奇異果（1.4g）、木瓜（1.4g）等，膳食纖維含量雖然比蘋果少，但所差也很有限。
再來看看維生素。維生素種類繁多，我朋友沒說具體是哪一種，我就先以大家直覺上水果含量較為豐富的維生素C來分析。
蘋果的維生素C每100g含有4.9mg，和其他食物一比，立刻又讓人驚呆了。
芭樂（137.9mg）和紅色甜椒（137.7mg）是維生素C炸彈，吃一份抵蘋果30份。奇異果（90.1mg）、綠色花椰菜（75.3mg）、草莓（69.2mg）、木瓜（58.3mg）、芥藍（51.9mg）也都擁有超越蘋果10倍不只的維生素C密度。就連一般直覺上不認為維生素C含量高的食物，例如地瓜（30.3mg）、馬鈴薯（29.5mg），也都痛宰蘋果好幾條街。
也許我朋友沒那麼膚淺，她說的維生素不是維生素C，而是某種比較冷門的維生素？
有可能。蘋果作為一種會讓醫生失業的食物，營養成分難道就沒有一點亮點？
我又仔細地在資料庫裡翻來覆去做功課，結果是；沒有，真的沒有。
我沒有找到任何一種營養素，蘋果的含量讓我眼睛一亮的。
當然我也不能一竿子打翻一籃蘋果。做功課的過程中我也的確發現，各種不同的蘋果中有一些的確在某些營養素上比「富士蘋果（帶皮）」來得優秀，但這些許差異並不影響結論；蘋果並不是一種富含膳食纖維和維生素的食物。
蘋果甚至還有一個很大的缺點，就是含糖量過高（9.4g/100g）。
澱粉對於人體健康的影響，目前莫衷一是。但對於糖，共識應該相對很清楚，那就是糖對健康沒好處。對想減肥的人來說，糖更是大敵。
蘋果的含糖量無庸置疑是前段班。我查到的生鮮食品裡面，目前只有香蕉（18g）、奇異果（10.6g）、金鑽鳳梨（9.5g）比它還毒。
水果普遍有含糖量過高的問題，我只注意到少數水果含糖量比較ok。
酪梨（0.9g）是真正的超級食物，含糖量低，膳食纖維高、維生素C（5.1g）雖不高，但也屌打蘋果，而且最亮眼的是脂肪的含量。桑葚（3.8g）的含糖量也不高，其他如草莓（6.1g）、芭樂（6.2g）、木瓜（6.2g）的含糖量也勉強可以接受。
因此，我認為蘋果真的不算什麼超級食物，對想減肥的人來說，更應該要避之惟恐不及。
我想建議我的朋友，餐與餐之間最好是不要吃東西，如果真的餓得不行，該做的應該是前一餐吃飽一點。若非要吃東西，而且膳食纖維真能提供飽足感（這點我並不認同），那麼應該要考慮的是毛豆或酪梨，若想補充維生素C，那就吃芭樂吧。
那句古老的諺語是錯的。我認為應該要改成；「一天一蘋果，減肥沒效果。」（An apple a day, you may gain more weight）。
